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膨化食品并非“垃圾食品”
發布時間:2016/10/31 11:54:50                  點擊次數:765

如今的消費者對膨化食品的態度可以用“想說愛你不容易”來形容。雖然像蝦條、爆米花、薯片等膨化食品因松脆可口、美味鮮香深受兒童以及年輕人青睞,但由于被掛上了“垃圾食品”標簽使消費者望而卻步。面對這些質疑,多位專家表示,消費者往往容易因片面報道產生誤解,而事實上膨化食品并非“垃圾食品”。
    首先看看膨化食品的原料。專家表示,大多數膨化食品是農產品的深加工食品,主要原料是谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類,如再添加天然原料來豐富配方,產品營養就更為豐富。膨化食品是為粗糧細作提供了一個很好的物理加工方式,不僅改變了原糧的外形,同時又改善和提高了原糧的口感,人們在食用時不再像食用原糧那樣難以下咽。膨化食品是一種多樣化的休閑食品,雖不能代替主食,但如果產品中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈉等營養素配比合理,也能對主食膳食營養起到補充作用。因此完全否定膨化食品的營養價值并無道理。
再看看膨化食品的加工方法,隨著加工技術的不斷發展,膨化食品生產企業特別是知名品牌的企業,已經采用了先進的加工方法,能夠有效地減少和避免加工過程中有害物質的產生,如反式脂肪酸等。通常情況下,膨化其實只是一種物理加工工藝,膨化加工技藝本身并不會給人體帶來傷害。而當下膨化食品給人的印象不是那么健康,主要原因是大眾對膨化食品加工工藝的了解不夠。
良好的膳食搭配是每天的飲食中應含有谷物、肉魚蛋、大豆、奶類、蔬菜、水果、食用油脂等,其比例要合理。反之,即使所有的食品都是健康食品,搭配不好,食用過量也不能促進健康。由于部分消費者不健康的飲食模式,長期大量食用某一類食品或偏食,造成膳食不平衡,在談到飲食健康時又把這些因素歸結于某類食品造成。這也是造成膨化食品被誤傳“不健康”的原因之一。沒有不健康的食品,只有不健康的膳食搭配。如今隨著食品加工技術的進步,膨化食品的品類也越來越多,營養成分也逐漸豐富起來。此外,膨化食品的功能并非是主食,也非營養物質的主要來源,其只是茶余飯后、野餐聚會等休閑時刻的點綴,是增加生活情趣、滿足口腹之欲的零食,因此沒有必要在營養價值方面提出過于苛刻的要求,美味安全即可。

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